Babat adalah jeroan sapi bagian lambung yang teksturnya kenyal. Babat sapi memiliki berbagai jenis dan setiap jenis memiliki tekstur yang berbeda-beda. Jika anda adalah salah satu pecinta babat, tidak ada salahnya mencoba memasak olahan babat sapi sendiri dan membelinya di toko daging. Tidak hanya memiliki rasa yang lezat, jeroan sapi seperti babat memiliki banyak kandungan nutrisi seperti protein, vitamin A, vitamin B12, zat besi, zink, asam folat dan kromium. Namun jangan berlebihan dalam mengkonsumsinya.
Babat sering diolah menjadi berbagai masakan yang menggugah selera. Jika anda ingin mengolah babat menjadi aneka masakan yang enak. Apa saja olahan untuk babat? Simak penjelasannya berikut ini.
Sebenarnya, babat bisa diolah menjadi berbagai jenis hidangan. Agar babat sapi tidak amis, alot dan lezat maka anda bisa mengolah babat sapi menjadi hidangan berikut ini:
Jika anda ingin hidangan babat yang manis dan empuk, anda bisa mengolah babat menjadi babat gongso. Babat gongso adalah olahan babat yang cukup popular di daerah Semarang dan sekitarnya. Pada makanan ini, babat dipotong menjadi bagian yang kecil-kecil lalu direbus dengan menggunakan jahe dan garam supaya tidak a lot.
Kemudian, babat digongso dengan menggunakan berbagai jenis rempah, gula jawa, kecap manis, garam dan air sampai meresap dengan sempurna. Supaya lebih nikmat, sajikan babat gongso dengan nasi hangat, taburan bawang goreng dan kerupuk.
Babat goreng sambal korek adalah olahan babat yang popular di Madura. Proses pengolahan serta bumbu yang dibutuhkan juga cukup sederhana yaitu daging babat dari tempat jual daging sapi direbus dengan menggunakan jahe dan daun salam kemudian digoreng dan disajikan dengan sambal korek. Sekalipun proses pengolahannya sangat mudah namun kelezatan babat goreng sambal korek ini tidak usah diragukan lagi.
Jika anda menyukai olahan babat dengan kuah santan yang pedas, maka dijamin anda akan menyukai olahan gulai babat. Untuk membuat gulai babat, maka babat harus dicuci sampai bersih dan direbus dengan rempah yang beraroma tajam untuk menghilangkan bau tidak sedap. Setelah itu, air rebusan dibuang serta babat direbus dengan menggunakan santan, berbagai jenis bumbu dan cabe yang utuh.
Babat sapi yang empuk ditambah dengan kuah santan yang gurih dan rempah-rempah yang mantap dijamin membuat anda ketagihan hingga sulit berhenti mengunyah.
Kalau anda ingin sajian babat dengan kuah yang segar maka soto babat dapat menjadi pilihan terbaik untuk anda. Untuk memasak soto babat, sapi harus dicuci sampai bersih dan direbus dengan menggunakan rempah-rempah supaya tidak bau.
Selain itu, babat sapi yang sudah empuk dipotong dengan ukuran kecil-kecil dan ditumis dengan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, lengkuas, dan kapulaga. Kemudian anda bisa memasukkan air, santan, garam, gula dan merica. Terakhir, anda bisa menambahkan tauge dan bawang goreng.
Di Indonesia, olahan sate sangatlah beragam. Anda bisa mencoba membuat sajian sate dengan bahan babat sapi dari supplier daging sapi. Caranya yaitu dengan merebus babat dengan jahe dan salam untuk menghilangkan bau amis. Setelah empuk, anda bisa memotong babat menjadi kecil-kecil kemudian tumis babat dengan bawang merah, bawang putih, kemiri, kecap manis dan daun salam.
Tambahkan santan, gula dan garam kemudian aduk-aduk sampai bumbu meresap. Terakhir, tusuk babat dengan menggunakan tusuk sate lalu bakar sampai matang. Jangan lupa olesi dengan menggunakan bumbu selama proses pembakaran. Anda bisa menyajikannya dengan sambal dan lontong.
Anda pasti sering melihat pilihan menu nasi goreng babat kan? Apakah anda menyukainya? Buat sendiri saja dengan menggunakan babat yang lebih banyak sehingga semakin nikmat. Buat babat gongso lebih dulu. Jika ada sisa dari babat gongso maka bisa diolah lagi menjadi nasi goreng babat. Potonglah babat gongso menjadi lebih kecil lagi agar mudah disendok bersama dengan nasi goreng.
Buatlah bumbu halus untuk nasi goreng seperti pada umumnya. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai sesuai dengan selera. Tumis sampai harum. Tambahkan nasi dan babat gongso kemudian aduk sampai rata. Berikan kecap manis, garam, merica bubuk. Aduk dan masak sampai matang. Koreksi rasanya. Sajikan dengan menggunakan taburan bawang merah goreng.
Lontong isi babat juga tidak kalah nikmat. Selain itu juga praktis dan mudah untuk disantap. Pertama buat gongso lebih dulu. Potong kecil babat, campurlah dengan kemangi, irisan cabai rawit dan irisan daun bawang. Kemudian, aduk rata dan sisihkanlah.
Kemudian rebus santan, daun salam, garam, dan serai yang sudah digeprek sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk di atas api kecil sampai benar-benar meresap. Ambillah selembar daun pisang, berikan adonan lontong. Tambahkan adonan yang berisi babat, padatkan dan bungkus bentuk lontong. Kukus di atas api sedang selama satu jam sampai matang.
Back to News
