Daging sapi menjadi bahan makanan yang cukup akrab bagi masyarakat Indonesia. Beberapa makanan khas Indonesia seperti soto, gulai, hingga sop sapi menyajikan bagian-bagian daging sapi selain daging. Meskipun bukan daging tetapi rasanya jangan diragukan lagi. Bagian yang memiliki tekstur berbeda jauh dengan daging tetap terasa nikmat. Beberapa bagian lain dari sapi tersebut bisa disebut dengan organ namun ada juga yang letaknya bukan pada bagian dalam tubuh sapi seperti kikil sapi.
Kikil sapi adalah salah satu bagian tubuh non daging yang menjadi pembungkus pada bagian tungkai kaki. Jangan salah karena kikil bisa diolah menjadi berbagai sajian yang sangat lezat. Tekstur kikil sangatlah kenyal dan sangat pas diolah serta dikombinasikan dengan berbagai bumbu masakan baik itu diolah dengan cita rasa pedas, manis maupun asam pedas. Tidak mengherankan jika kikil menjadi hidangan favorit.
Tekstur dan penampilan hati sapi mirip dengan hati ayam. Hanya saja ukurannya lebih besar. Rasa hati sapi tentu saja enak dan kaya dengan nutrisi. Bagian ini biasanya dioleh menjadi sate sapi atau diolah menjadi sambal goreng hati. Bagian ini juga semakin nikmat kalau dijadikan sebagai semur. Terlebih lagi jika bumbunya pekat dan bisa meresap dengan sempurna.
2. Jeroan, Usus dan Babat
Ketiga bagian ini sangat mudah ditemukan dimanapun termasuk di toko daging. Biasanya jeroan, usus dan babat ditemukan sebagai makanan pendamping soto ataupun sate. Bagian ini juga mudah ditemukan di pasar. Jeroan sangat mudah dikenali karena tampilannya tampak melengkung seperti makaroni (tetapi ukurannya besar), usus yang tampak seperti huruf ‘U’ dan berwarna pink muda dan babat yang spongy. Bagian ini sangat mudah diolah dengan direbus, digoreng, dan dijadikan sebagai gulai, tongseng, semur dan masih banyak lagi yang lainnya. Bagian ini mudah untuk dimakan karena empuk dan kenyal.
3. Kulit
Selain bisa dikonsumsi, kulit sapi juga bisa menjadi bahan pembuatan tas dan sepatu. Bagian ini sudah banyak dijual di pasaran sebagai kerupuk yang gurih serta renyah. Bisa juga dimasak sebagai krecek yang dimasak sambel goreng dan biasa anda santap bersama dengan gudeg.
4. Lidah dan Hidung
Bagian tubuh berikutnya yaitu lidah dan hidung. Penampakan bagian ini, sesuai dengan namanya, seperti hidung serta lidah. Namun bentuk mentahnya kurang bisa dinikmati oleh mata. Namun sajian hasil olahan sangatlah menggiurkan. Penggunaan daging hidung bisa anda temukan dengan mudah pada rujak cingur sedangkan bagian lidah bisa ditemukan di sate padang. Teksturnya sangat empuk dengan tingkat kekenyalan yang tepat.
5. Kaki Sapi
Jangan membayangkan bahwa kaki sapi pada makanan besar-besar ya. Kaki sapi yang dimasak biasanya sudah dikeluarkan tulangnya dan hanya perlu diambil jaringan rawannya. Inilah yang biasanya disebut dengan kikil. Kelezatan kikil ini biasanya dapat dinikmati pada masakan sop kaki sapi atau gulai kikil sapi yang biasa ada pada RM Padang, atau mie kocok khas Bandung atau oseng-oseng mercon kikil. Teksturnya sangat kenyal dan agak liat tetapi tidak terlalu alot.
Tekstur yang nikmat ini sangat tergantung dengan proses pemasakan yang tepat. Selain itu, proses pembersihan bagian kaki juga membutuhkan perhatian ekstra agar bulu-bulu telah bersih dan layak dimakan. Yang dijual di toko daging terbaik biasanya berupa kaki yang sudah bersih dan bebas dari bulu serta siap dimasak.
6. Ekor
Buntut atau ekor sapi biasa ditemukan dengan mudah pada sop buntut yang terkenal. Bentuknya pun memanjang dan biasanya dipotong dengan bulat sehingga ada bagian putih pada tengahnya. Teksturnya agak keras jika dibandingkan dengan daging sapi. Sama seperti bagian kaki, ekor juga punya proses pembersihan yang ekstra agar dagingnya bisa bersih dari bulu serta siap diolah.
7. Tetelan
Bagian ini tentu saja hanya ada di Indonesia. Bagian tetelan muncul karena konsumen tidak ingin kehilangan sisa-sisa daging yang menempel pada tulang sapi. Tetelan merupakan daging yang menempel pada tulang, memiliki urat serta lemak. Anda biasanya dapat menemukan potongan tetelan ini dalam semangkok bakso yang bisa diberikan by request. Tetelan ini wajib digunakan oleh pedagang bakso. Bersama dengan tulang sapi, tetelan ini bisa digunakan untuk mendapatkan kuah kaldu bakso yang nikmat dan pekat.
8. Otak Sapi
Ini merupakan bagian yang agak ekstrem. Bagian ini biasanya dimasak menjadi gulai otak khas Padang atau digoreng balut telur yang biasa disajikan sebagai salah satu pendamping soto bening. Teksturnya sangat lembut dan agak kenyal. Rasanya juga sangat nikmat.
Suri Nusantara Jaya (SNJ) adalah salah satu importir dan distributor daging beku utama jual daging yang menjual daging segar dan olahan daging berkualitas di Indonesia. Beberapa produk kami di antaranya yaitu daging ayam, sapi, kambing dan kerbau. Suri Nusantara Jaya telah berdiri sejak tahun 1998 dan telah berekspansi dalam mendistribusikan produk daging segar dan daging beku untuk pasar tradisional, wholesaler, catering dan restoran yang ada di berbagai tempat di seluruh Indonesia.
Apakah saya bisa mendapatkan produk-produk SNJ di marketplace?
Bisa. Anda bisa mendapatkannya di Tokopedia, Bukalapak, dan di Shopee.
Bagaimana cara memesan produk SNJ secara langsung?
Anda bisa menghubungi 087889246533 atau mengirimkan email ke info@surinusantarajaya.com sambil menyebutkan pesanan lengkap.
Back to News
