Daging sapi beku adalah salah satu sumber protein yang baik. Tidak hanya itu, rasa daging sapi yang gurih dan khas juga membuat banyak orang menyukainya. Sekalipun harganya cukup mahal tetapi banyak orang yang rela untuk merogoh kocek dan menikmati daging sapi. Jika anda ingin memasak daging maka ketika memilihnya tentu tidak akan mudah. Memilih daging sapi di toko daging cenderung cukup sulit khususnya untuk anda yang masih awam dengan ciri daging sapi.
Ada banyak jenis bagian daging dan berbagai bentuk potongannya sehingga anda akan semakin bingung ketika memilihnya. Namun anda tidak usah khawatir. Untuk menemukan daging sapi terbaik sebelum membeli, ada beberapa panduan yang bisa anda ikuti.
Tips Daging Sapi Beku Murah
Agar tidak salah dalam memilih dan mengkonsumsi daging, maka kita harus mengetahui kualitas daging dipengaruhi oleh beberapa factor, baik ketika hewan masih hidup ataupun sudah dipotong. Factor penentu kualitas daging pada waktu hewan masih hidup adalah cara pemeliharaan yang meliputi tata laksana pemeliharaan, perawatan kesehatan. Kualitas daging juga dipengaruhi oleh keluarnya darah ketika hewan dipotong dan kontaminasi sesudah hewan dipotong.
- Pertimbangkan Tempat Daging Sapi Dijual
Hal pertama yang harus anda perhatikan sebelum membeli daging adalah tempat dimana daging dijual atau ditempatkan. Pastikan tempat dimana anda membeli daging sapi bersih dan bahkan baunya tidak menyengat. Kemudian, anda sebaiknya memilih daging sapi yang juga diletakkan pada tempat yang bersih dan suhunya dingin. Hindari membeli daging sapi yang telah dihinggapi lalat atau diletakkan di tempat yang kotor.
- Perhatikan Warna Daging Sebelum Membeli
Cara memilih daging yang baik selanjutnya bisa anda lihat dari warnanya. Perhatikan dulu warna daging sebelum akhirnya membeli. Daging sapi yang punya kualitas baik adalah daging yang masih berwarna kemerahan dan tampak segar. Cara ini dapat dibilang sebagai cara yang paling mudah untuk melihat bagaimana kualitas daging. Sebaiknya jangan memilih daging yang warnanya sudah tampak pucat atau kotor.
- Memegang Tekstur Daging Sapi
Setelah anda melihat warnanya, anda juga harus memastikan kualitas daging sapi dengan cara memegang daging tersebut. Cara ini sangat berguna untuk mengetahui tekstur daging sapi. Anda harus memilih daging sapi yang teksturnya kenyal. Anda bisa menekan beberapa bagian dari daging yang ingin anda beli. Jika daging kembali ke posisi semula setelah ditekan maka itu artinya daging tersebut masih baru dan segar. Karena daging yang mulai mengalami pembusukan biasanya terasa lembek dan tidak kembali ke bentuknya semula ketika ditekan.
- Mencium Aroma dari Daging
Kalau anda sudah mengetahui warna dan tekstur daging sapi, maka cara memilih daging sapi yang baik untuk dikonsumsi tidak hanya berhenti sampai di sana. Anda harus mencium aroma yang keluar dari daging untuk memastikan kualitasnya. Daging sapi yang kualitasnya baik biasanya memiliki aroma yang segar khas sapi. Sedangkan daging yang sudah mulai membusuk biasanya mengeluarkan aroma yang tidak sedap atau tercium agak asam. Ini harus diperiksa setelah daging dikeluarkan oleh distributor daging beku.
- Memastikan Daging Tidak Berair
Anda juga harus memastikan daging sapi terasa segar dan tidak berair. Anda mungkin sering melihat cairan warna merah mirip darah yang ada di sekitar daging. Cairan tersebut sebenarnya bukan darah melainkan sari yang dikeluarkan oleh daging. Untuk itulah, jika ingin membeli daging sebaiknya memilih yang tidak berair karena jika daging sapi mengeluarkan banyak air maka artinya daging tersebut sudah agak lama berada di udara bebas.
Tips Memilih Bahan untuk Membuat Olahan Bakso
- Memeriksa Sertifikat Halal dari Penjual Daging
Cara memilih daging selanjutnya yaitu dengan mellihat sertifikat halal dari penjual atau supplier daging sapi. Penjual atau supplier yang professional masih memiliki sertifikasi yang dikeluarkan oleh MUI. Sertifikasi halal tidak hanya menandakan daging yang dipotong sesuai dengan syariat agama namun juga memastikan bahwa daging tersebut diambil dari hewan yang benar-benar sehat. Selain itu, hewan ternak yang diambil dagingnya juga dipastikan bisa dirawat dengan baik, asupan makanannya terjaga, hidup pada tempat yang bersih dan diperlakukan dengan layak sesuai dengan peraturan yang berlaku.
- Menanyakan Waktu Kadaluarsa
Sebelum anda membeli daging sebaiknya anda menanyakan waktu kadaluwarsa dari daging tersebut atau kapan waktu pemotongan hewan dilakukan. Ini sangat penting untuk menghitung berapa lama anda menyimpan daging yang anda beli. Untuk daging merah seperti daging sapi bisa disimpan selama tiga sampai dengan empat hari di dalam kulkas. Sedangkan jika disimpan dalam freezer, daging bisa bertahan antara 4 sampai dengan 12 bulan tergantung jenis serta kualitas daging tersebut.
Bagian Terbaik Daging Sapi Beku untuk Bakso
Bakso adalah makanan favorit orang Indonesia. Sayangnya, bakso yang dijual di pinggiran jalan kadang mengandung bahan pengawet yang berbahaya. Untuk itu, anda sebaiknya mencoba membuat bakso sapi sebagai hidangan alternative di rumah. Siapkan dulu bahan-bahannya. Bahan yang penting tentu saja daging sapi. Beberapa bagian daging sapi yang paling baik untuk bakso antara lain:
- Topside
Topside adalah bagian pangkal kaki belakang. Bagian ini bentuknya sangat ramping, cukup lembut dan mudah matang sehingga dapat diolah dalam waktu yang singkat dengan suhu yang rendah.
- Tetelan
Bagian tetelan pada daging sapi biasanya terdiri dagi daging-daging yang melekat pada tulang. Daging yang melekat secara langsung di tulang memiliki komposisi serat otot dan tekstur yang cukup kenyal sehingga ini cocok untuk bakso urat.
- Bagian Kaki Atas (Shank)
Bagian kaki atas sapi biasanya terdiri dari daging yang membalut tulang kering. Bagian atas kaki sapi sangat cocok digunakan sebagai kaldu untuk kuah bakso.
FAQ
Agar bakso yang dihasilkan semakin kenyal dan jangan gunakan daging giling karena sudah tercampur lemak dan membuat daging kurang kenyal.
Jika mendapatkan daging sapi sebaiknya langsung saja diolah tanpa dicuci lebih dulu. Mencuci daging dapat membuat nutrisi yang terkandung di dalamnya.
