Kulit sapi menjadi bahan makanan yang sering diolah menjadi berbagai jenis masakan yang sangat lezat dan enak. Kulit sapi yang paling banyak diolah biasanya yang menempel pada kaki sapi atau biasa disebut dengan kikil sapi. Banyak olahan masakan yang terbuat dari bahan dasar kikil sapi seperti tumis kikil, sop kikil, kikil kuah bening dan sebagainya. Tetapi mengolah kikil agar menjadi makanan yang lezat tidaklah mudah sehingga kita harus memahami cara memasak kulit sapi.
Kendala yang sering muncul ketika mengolah kulit sapi yaitu sulit empuk dan bau amis yang luar biasa. Belum lagi banyaknya lendir yang menempel pada kikil. Karena inilah, banyak orang enggan mengolah kikil dan lebih senang membeli olahan kikil yang sudah jadi di toko daging. Tapi anda tentu tidak bisa terus menerus membeli kikil. Anda juga harus tahu cara mengolah kiki yang baik dan benar agar kikil menjadi lebih nikmat dan tidak lagi berbau amis.
Ketika hendak memilih kikil, maka pilihlah yang berwarna agak kecoklatan. Karena kikil yang berwarna kecoklatan artinya tidak menggunakan bahan kimia dan tidak menggunakan pemutih sehingga hasilnya pun jauh lebih aman. Agar keamanan lebih terjamin, maka belilah kikil sapi di supplier daging sapi fresh frozen.
2. Bersihkan Kikil
Setelah membeli kikil, cucilah kikil tersebut. Cara mencucinya yaitu dengan merendamnya dalam air yang mendidih. Lalu diamkan dalam kikil selama kurang lebih 20 menit. Kemudian, anda bisa membersihkan kikil seperti biasa. Jika ada bulu yang masih menempel, anda bisa menghilangkannya dengan menggunakan pisau.
3. Rebus Kikil
Setelah membersihkan kikil, anda bisa merebus kikil dengan menggunakan air biasa sampai kikil menjadi empuk. Agar proses perebusan menjadi lebih cepat, anda bisa merebusnya dalam panci presto selama 1 jam. Kalau anda menggunakan panci biasa maka dibutuhkan waktu yang lebih lama untuk membuat kikil menjadi empuk, kurang lebih 2-3 jam. Ketika merebus kikil, anda bisa menambahkan rempah seperti jahe, daun jeruk, lengkuas serta daun salam. Setelah kikil selesai direbus, anda bisa langsung membuang air agar kikil tidak semakin bau.
4. Tiriskan
Jika kikil masih bau meskipun setelah direbus, maka anda bisa langsung meniriskan kikil dan menyiramkan air bersih setelah merebusnya. Ini dilakukan agar sisa bau yang masih menempel di kikil bisa hilang. Kikil kemudian bisa langsung diproses atau diolah menjadi masakan yang sesuai dengan selera anda.
Perpaduan antara kulit sapi alias kikil dengan bumbu kuning menjadi sajian yang layak dihidangkan. Bumbu kuning adalah salah satu jenis bumbu dasar yang sudah sangat umum dan telah diolah menjadi berbagai jenis masakan khas Indonesia. Bumbu kuning ini dibuat dari berbagai jenis rempah seperti bawang putih, bawang merah, merica, jahe, kunyit, kemiri, dan garam yang telah dihaluskan. Bumbu kuning bisa anda dapatkan dalam kemasan botol atau membuatnya sendiri.
No | Cara Masak Kikil Sapi dengan Bumbu Kuning |
1 | Siapkan bahan antara lain kikil sapi, asam kandis, santan kental, kelapa parut, serai yang sudah digeprek, daun salam, daun jeruk, gula pasir, penyedap rasa, air dan garam secukupnya. |
2 | Siapkan bumbu halus antara lain cabe merah besar, bawang merah, kunyit yang dibakar, kemiri yang sudah disangrai, bawang putih dan lengkuas. |
3 | Bersihkan dulu kikil kemudian rebus sebentar. Angkat dan tiriskan. |
4 | Memasukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai dan asam kandis. |
5 | Tuanglah santan kemudian masukkan kikil sedikit demi sedikit sambil diaduk. |
6 | Anda bisa menambahkan gula, garam, dan penyedap rasa. |
7 | Masak hingga kuah mengental serta kikil menjadi empuk sambil sesekali mengaduknya agar matangnya rata dengan menggunakan api yang sedang. |
8 | Angkatlah dan sajikan masakan kikil bumbu kuning ketika masih hangat. |
Suri Nusantara Jaya (SNJ) merupakan perusahaan yang berpengalaman lebih dari 20 tahun dan memiliki sejarah yang panjang. Kami bergerak di bidang bisnis distributor daging baik daging segar, distributor daging beku maupun olahan daging yang berkualitas di Indonesia. Keberhasilan kami dalam memberikan kepuasan pada konsumen terletak pada produk dengan kualitas terbaik, harga yang bersaing dan memberikan layanan yang cepat selaku distributor. SNJ tidak hanya menyediakan daging namun juga bagian-bagian lain yang enak untuk diolah seperti kulit sapi.
Apa manfaat kikil sapi bagi kesehatan tubuh?
Kikil sapi membuat kulit tampak awet muda dan mencegah masuknya penyakit ke dalam tubuh. Selain itu, kikil juga membantu pertumbuhan sel. Kandungan kalsium dan protein pada kikil berfungsi bagi pertumbuhan sel-sel dalam tubuh.
Apa bahaya dari konsumsi kikil sapi?
Selain memiliki banyak manfaat dan rasanya lezat, kikil mengandung bahaya tersendiri untuk dikonsumsi karena kikil mengandung kolesterol yang tinggi.
Back to News
