Kikil atau kaki sapi merupakan bagian dari daging sapi di bagian kaki yang biasanya digunakan sebagai bahan dasar makanan khususnya di daerah Asia. Di Indonesia, daging kikil di toko daging biasanya digunakan untuk membuat sop kaki sapi atau kikil bumbu kuning. Kikil bumbu kuning adalah makanan terbaik yang disajikan untuk momen momen tertentu. Makanan ini memiliki rasa yang sangat lezat dan cara pembuatannya pun juga tidak sulit.
Banyak orang yang enggan mencicipi kikil bumbu kuning karena takut rasa masakannya tidak sesuai dengan harapan. Ada beberapa hal yang bisa mempengaruh kualitas rasa dari kikil bumbu kuning mulai dari kualitas alat masak. Pastikan selalu menggunakan alat masak yang bermutu dan selalu dalam kondisi bersih. Selain itu, supaya cita rasa makanan kuat maka harus menggunakan berbagai bumbu supaya masakan yang dibuat sangat enak.
Selain itu, perbanyak berlatih agar lebih mudah mengenali berbagai jenis rasa masakan. Nikmati setiap kegiatan memasak dengan sepenuh hati karena perasaan tenang namun bersemangat akan sangat mempengaruhi hasil masakan.
Resep Kikil Bumbu Kuning Padang
Resep kikil bumbu kuning padang adalah menu favorit yang sangat kaya. Resep yang tepat bisa menciptakan cita rasa yang semakin mantap. Bumbu kuning adalah salah satu jenis bumbu yang sudah sangat umum diolah menjadi berbagai jenis kuliner khas Indonesia. Bumbu kuning diubat dari berbagai jenis rempah-rempah..
Resep Kikil Bumbu Kuning Padang #1
1/4 kg kilil sapi (kalau tidak ingin ribet maka bisa beli yang sudah matang) di supplier daging sapi
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 serai geprek
1 batang daun bawang iris tipis
1 cabai merah besar diiris (supaya ada warna-warna merahnya)
Bumbu halus :
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas kunyit tua
2 buah cabai merah
Cabai rawit merah sesuai dengan selera
Kemiri
Lada
Garam
Gula
Penyedap (Bebas memilih merk apapun)
Langkah-langkah Kikil kuning pedas
Cuci kikil matang dan potong sesuai selera. Kalau beli yang mentah rebus pakai daun salam agak lama.
Haluskan bumbu lalu tumis hingga harum. Masukan cabai merah, daun salam, sereh dan daun jeruk hingga layu.
Masukan kikil, tambahkan sedikit air. Beri penyedap dan masukan daun bawang. Tunggu hingga air saat, hidangkan.
Resep Kikil Sapi Bumbu Kuning #2
Bahan kikil bumbu kuning spesial
300 gram kikil sapi, rebus, kemudian dipotong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera di tempat jual daging sapi
850 mililiter santan encer yang dibuat dari 0,5 butir kelapa
5 lembar kol, potong-potong
4 utas kacang panjang, potong-potong
1 buah wortel, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera
3 sendok makan minyak sayur untuk menumis
Bumbu masak kikil sapi:
3 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya
1 lembar daun salam
Lengkuas seukuran 1 sentimeter, memarkan
1 buah tomat merah, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera
Bumbu kuning untuk masak kikil sapi spesial:
Kunyit seukuran 3 sentimeter, dibakar
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
Jahe seukuran 1 sentimeter
3 butir kemiri yang sudah disangrai
Pelengkap:
3 siung bawang merah, masing-masing dipotong menjadi 4 bagian, goreng sampai berkulit
1 sendok makan bawang merah goreng
Tips:
Pastikan bau tak sedap pada kikil sapi benar-benar sudah diminimalisir Tidak menutup kemungkinan untuk menambahkan kecap manis dan cabai rawit rebus yang digerus untuk memperkaya cita rasanya
Cara masak kikil sapi bumbu kuning spesial:
Panaskan minyak sayur untuk menumis
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum
Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, tumis sampai harum dan bumbu halus yang sudah matang
Masukkan kol, wortel, dan kacang panjang, tumis sampai tercampur rata
Tuangkan santan, masak sambil diaduk sampai mendidih, kecilkan api kompornya
Masukkan potongan kikil sapi dan tomat merah, masak sambil diaduk sampai meletup-letup, angkat
Pindah ke wadah saji, tambahkan pelengkapnya, masak kikil bumbu kuning spesial sudah siap dinikmati
*) Resep ini setara buat 7 porsi
Resep Kikil Sapi Bumbu Kuning #3
Bumbu halus
4 buah cabai rawit oren
3 buah cabai merah kriting
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
5 cm kunyi
3 cm jahe
Siapkan juga bahan
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas geprek
3 buah cabai hijau yang besar potong kesamping
Kikil yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong
Langkah-Langkah Memasak Kikil Bumbu Kuning
Tumis terlebih dahulu bumbu yang sudah halus dengan minyak secukupnya
Lalu masukan daun salam, daun jeruk, lengkoas geprek, dan cabai hijau besar
Tumis sampai harum, lalu masukan air 200 ml
Masukan kikil
Sambil diaduk biar rata kikil dan bumbunya
Tunggu sampai air mengering
Tambahkan garam, penyedap rasa kalau rasanya rasanya sudah pas